NOS PRODUITS
Vous trouverez derrière le comptoir de quoi vous régaler à toutes les heures de la journée.


Nos produits sont
100% FAIT-MAISON
Tous nos pains sont élaborés à partir d’ingrédients bio, au levain naturel s’alignant dans notre démarche du respect de l’écologie et l’utilisation de produits locaux.
Nos brioches et gourmandises sont réalisées quotidiennement sur place, vous garantissant une fraîcheur optimale.
Qu'est-ce-que
LE LEVAIN NATUREL ?
C’est une fermentation naturelle résultant d’un mélange de farine et d’eau. Les bactéries et la levure présentes naturellement dans la farine, l’eau et l’air fermentent lentement et harmonieusement pour donner naissance au levain.
L’Atelier du Levain entretient des levains à base de seigle intégral, de blé, de petit épeautre et de riz. Nous y apportons une attention très particulière car la qualité de la fabrication de votre pain dépend entièrement de lui.

PAINS CLASSIQUES


L'AUTHENTIQUE
Farine de blé semi-complète écrasée sur meule de pierre, levain de seigle, eau filtrée, sel

L'AUTHENTIQUE AUX GRAINES
Farine de blé semi-complète écrasée sur meule de pierre, levain de seigle, eau filtrée, sel, mélange de graines (tournesol, courge, pavot et lin brin)

L'AUTHENTIQUE INTÉGRAL
Farine de blé semi-complète écrasée sur meule de pierre, son, levain de seigle, eau filtrée, sel

L'AUTHENTIQUE MIEL NOISETTES
Farine de blé semi-complète écrasée sur meule de pierre, levain de seigle, eau filtrée, sel, miel, noisettes torréfiées maison

L'AUTHENTIQUE RAISINS - AMANDES
Farine de blé semi-complète écrasée sur meule de pierre, levain de seigle, eau filtrée, sel, raisins et amandes

L'AUTHENTIQUE AUX NOIX
Farine de blé semi-complète écrasée sur meule de pierre, levain de seigle, eau filtrée, sel, noix

L'AUTHENTIQUE CACAO-CHOCOLAT
Farine de blé semi-complète écrasée sur meule de pierre, levain de seigle, eau filtrée, sel, cacao en poudre bio, chocolat noir 58%

L'AUTHENTIQUE LONGUE FERMENTATION
Farine de blé semi-complète Rouge de Bordeaux, levain de seigle, eau filtrée, sel

L'AUTHENTIQUE CRANBERRIES - GRAINES DE COURGES
Farine de blé semi-complète, levain de seigle, eau filtrée, sel, cranberries, graines de courges

L'AUTHENTIQUE OLIVES NOIRES
Farine de blé semi-complète, levain de seigle, eau filtrée, sel, olives noires
PAINS SPÉCIAUX


TOURTE DE SEIGLE
Farine de seigle T170, levain de seigle, eau filtrée, sel

LE PAIN BLANC
Farine de blé T65, levain de blé, eau filtrée, sel

SECHSKORNBROT
Farine de seigle T170, farine de blé semi-complète, levain de seigle, eau filtrée, sel, mélange de graines (tournesol, flocons d’avoine, lin brun, lin doré, graines de courge)

LE SAINT-GENOIS
Farine de blé semi-complète, levain de seigle, eau filtrée, sel, malt d’orge torréfié, graines de tournesol, abricots et figues

PETIT ÉPEAUTRE
Farine de petit épeautre, levain de petit épeautre, eau filtrée, sel

PAIN DE RIZ CHÂTAIGNE
Farine de riz, farine de châtaigne, psyllium, eau filtrée, sel, zestes d’oranges, levain de riz, huile d’olive
(Sans gluten)

PAIN DE RIZ SARRASIN
Farine de riz, farine de sarrasin, psyllium, eau filtrée, sel, levain de riz, huile d’olive
(Sans gluten)

PAIN DE RIZ SARRASIN AUX GRAINES
Farine de riz, farine de sarrasin T130, psyllium, levain de riz, levure fraîche, eau filtrée, sel, huile d’olive, graines de pavot, graines de tournesol
(Sans gluten)

PAIN DE MIE
Farine T65, eau filtrée, huile de tournesol vierge, levure fraîche, sel, sucre, beurre
GOURMANDISES
BRIOCHES


BRIOCHE NATURE

BRIOCHE AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

BRIOCHE AUX PRALINES*

CINNAMON ROLL

BABKA CHOCOLAT NOISETTES

POMPE À HUILE
COOKIES & GRANOLA


COOKIE CHOCOLAT NOIR

COOKIE CHOCOLAT / NOISETTES TORRÉFIÉES

COOKIE CHOCOLAT BLANC / CRANBERRIES / NOISETTES TORRÉFIÉES

COOKIE CARAMEL / NOIX DE PÉCAN

COOKIE AVOINE / NOIX DE COCO

COOKIE AVOINE / PRALINES*

COOKIE AVOINE / CHOCOLAT

GRANOLA CRANBERRIES / NOISETTES

GRANOLA CHOCOLAT / NOISETTES
VIENNOISERIES

CROISSANT

PAIN AU CHOCOLAT

PAIN AUX RAISINS
TARTERIE


CARROT CAKE

FLAN PÂTISSIER

TARTE AUX POMMES

TARTE CITRON / BASILIC

BROWNIE

TARTE CHOCOLAT / NOISETTES
SNACKING

FOCACCIA

FOUGASSE AUX LARDONS / FROMAGE

FOUGASSE AUX OLIVES NOIRES / ROMARIN
* Produits non bio